Smaken van Gelderland
Bestel nu en krijg het boek als eerste in huis.
Ontdekken
Boeken
Alle boekenInspiratie
Over ons
© SmakenVan 2026
Chef's favoriet: Kreeft Aardpeer
“Voor Dietmar draait het om gastvrijheid en verrassende kwaliteit: juist omdat de drempel laag is, kan de keuken enorm verrassen. Elke maand een ander menu, zodat de vaste gast steeds iets nieuws heeft. In nauw overleg met de versleveranciers bedenkt hij de gerechten voor de maand — al proevend, samen. De keukenchef is sterk in patisserie en een goede sparringpartner; dat samen maakt de gerechten. Oog voor detail als verrassing, in een sfeer die totaal niet stijf is.”
Dietmar begon met afwassen in de keuken. ZIOS liet hem niet toe vanwege zijn jonge leeftijd, dus startte hij de hotelschool in Wageningen — waar een docent zei: bedienen is niks voor jou, ga koken. Zijn laatste leerjaar liep hij bij De Kromme Dissel; via de keukenchef daar (oud-Ron Blaauw) kwam hij bij Ron Blaauw in Ouderkerk, destijds twee Michelinsterren. Hij groeide daar door tot souschef en keukenchef. Na de verhuizing van Ron Blaauw werkte hij nog twee jaar als souschef bij De Kromme Dissel, en daarna als keukenchef op de Wageningse Berg — waar hij Elsko leerde kennen. Samen begonnen ze DIELS.
Gastheer & eigenaar
Hotelschool en jaren restaurantmanagement (o.a. El Mundo, Wageningse Berg); droomde als kind al van een eigen zaak hier.
Nog rondkijken? Deze buren zijn ook de moeite.
