De Waard van Napels in Dokkum

De Waard van Napels is een eethuis waar Friese landelijke eenvoud en Italiaanse culinaire klasse elkaar treffen in delicieuze gerechten opgemaakt met oog voor detail. Cannelloni van smeuïg ossenstaartvlees krijgt een delicaat poederlaagje van eekhoorntjesbrood, aardappelzalf en prei-olie mee. Zeebaars komt bij courgette à point gebakken op een knoflookrijke puttanesca, waarin hartige kappertjes, ansjovis en chilipeper subtiel doorkomen. Knap dat de van oorsprong Frans klassiek geschoolde Michael