Ruitersbosch in Breda

Buiten het centrum van Breda is Ruitersbosch al bijna vijftien jaar een vaste waarde. Chef Mark van der Horst en zijn vrouw Carlijn ontvangen hun gasten hartelijk in hun knusse restaurant met een prachtig terras. We proeven perfect gegaarde coquilles met een luchtige mousse van vadouvan, gevolgd door een schitterend gebakken lamsrug met gremolata. Sommelier Rik Ficheroux bouwt gestaag aan een verfijnde wijnkaart, en wie wil uitpakken, vraagt naar zijn persoonlijke dagboek vol verborgen parels. E