Kien in Amsterdam

In restaurant Kien brengt Joël van der Heide een evenwichtige kaart opgebouwd rond creatieve, eigentijdse gerechten die goed in balans zijn. Gebakken scholfilet geeft hij naast courgette en sugarsnaps als garnituur ook een Aziatisch getinte saus op basis van kokos en kaffirlimoen mee die het geheel fraîcheur geeft. Nog oosters geïnspireerd is correct gebakken kalfszwezerik met taugé, witlof, pindavinaigrette en XO-crème. Als afsluiter volgt amandelcake met melkchocolade, macadamia en ijs van ton