Balijepark in De Meern

Aan de rand van een woonwijk staat een vrijstaande hoeve met hoge plafonds en klassieke balken, die het geheel een authentieke uitstraling geven. In de open keuken kookt eigenaar-chef Julien van Stokkem seizoensgericht en doordacht. Tonijn met sesam toont precisie, net als een perfect uitgevoerde soufflé van coquille. De roulade van kwartel is mals en sappig en komt mooi tot zijn recht met verschillende bereidingen van knolselderij.