De Witte Gans in Dalfsen
Aan de rand van het bos, verscholen tussen Dalfsen en Heino, ligt restaurant De Witte Gans. Het is geen plek waar je toevallig langs komt, maar een bestemming waarvoor je bewust de stad verlaat en de landelijke omgeving inrijdt. Eveline Diks groeide op in een horecagezin in Zwolle en nam ruim twaalf jaar geleden het restaurant over van haar ouders. Inmiddels runt ze De Witte Gans samen met haar chef en restaurantmanager, in een moderne vorm van gedeeld leiderschap. Het resultaat is een hecht team dat moeiteloos op elkaar inspeelt en waarvan de samenwerking direct voelbaar is zodra je binnenstapt. De keuken van De Witte Gans is stevig geworteld in het Vechtdal, maar kijkt met gemak over de grenzen heen. Rundvlees van lokale boeren en Sallandse asperges staan net zo goed op de kaart als sushi of een gerecht met internationale invloeden. De basis is Frans-Mediterraan, maar de wereldkeuken inspireert en verrijkt. Gasten kunnen kiezen voor een verrassingsmenu van vier, vijf of acht gangen, of iets lichters bij de lunch, variërend van bitterballen tot een warme wafel. De filosofie is helder: alles kan, zolang het maar met aandacht en kwaliteit wordt bereid.
Wie het restaurant binnenstapt, voelt direct dat dit een plek met ziel is. Het pand zelf heeft een lange geschiedenis als bakkerij, kruidenierswinkel en dorpscafé, maar de warmte komt vooral van het team dat elke gast persoonlijk ontvangt. Eveline benadrukt dat iedereen die De Witte Gans bezoekt een reden heeft om hier te zijn, en dat het team het als hun taak ziet die keuze waar te maken. De sfeer is ongedwongen, kinderen en honden zijn welkom, en tegelijk blijft de kwaliteit van keuken en service onwrikbaar hoog. Al elf jaar op rij bekroond met een Bib Gourmand, is het een restaurant waar bijzonder goed eten en een eerlijke prijs hand in hand gaan. Sinds 2020 heeft De Witte Gans er een tweede vleugel bij: een lichte, moderne ruimte die plaats biedt aan groepen tot 45 personen. Het is de ideale plek voor privédiners, vergaderingen of familiefeesten, maar vaak ook simpelweg noodzakelijk om alle gasten op een drukke zaterdagavond te kunnen ontvangen. De uitbreiding geeft het restaurant meer mogelijkheden, zonder dat de intimiteit en warmte verloren zijn gegaan. Alles aan De Witte Gans ademt eigenaarschap en persoonlijke betrokkenheid. Van de keuzes in houtwerk en kleuren tot de open haard die de ruimte warmte geeft, het hele restaurant draagt de handtekening van Eveline en haar team. Het is niet zomaar een horecabedrijf, maar een plek die zorgvuldig is opgebouwd en waar liefde voor het vak voelbaar is in elk detail. Hier komt alles samen: historie, vakmanschap, gastvrijheid en een keuken die het Vechtdal verbindt met de wereld.
