Chi Siamo
Aan de pittoreske Vischpoortstraat in de historische binnenstad van het vestingstadje Elburg, staat restaurant Da Pietro, een Italiaans restaurant met culinair allure. Sinds 2018 is Martin Zwart met zijn bevlogen passie uw gastheer. Het culinaire geweten komt voor rekening van chef Mathijn.
Italiaans met een eigen en eigentijdse twist.
Wij varen in alles op een Italiaanse basis, maar doen dit wel geheel met eigenwijze en moderne twist. Dit wil zeggen dat we ten alle tijden respect houden voor de Italiaanse keuken, gastvrijheid, wijnen, cultuur en ingrediënten, maar hier wel met een creatieve hedendaagse wijze mee omgaan met respect voor de versheid en waarden van onze ingrediënten. De Italiaanse keuken valt volgens ons ook niet te typeren in 1 keuken. Elke regio heeft een totaal eigen geschiedenis, klimaat en verschillende gebruiken en dus ook ingrediënten en gerechten. Wij proberen u ook kennis te laten maken met het minder bekende uit al deze variaties.
Martin, Uw gastheer, sommelier en eigenaar;
Sinds 2018 trots aan het roer van dit restaurant!
Mijn voorliefde voor Italië̈ was al een beetje gewekt door de muziek, onder andere van Gerardina Trovato. Die voorliefde bracht mij tijdens mijn studie in Rome bij het Rome Cavalieri een Waldorf Astoria hotel. Dat was mijn eerste ervaring met het land zelf. En wat voor één.... Deze stage is de bakermat geweest voor alles wat ik hierna heb gedaan in mijn horecacarrière en vanuit die basis is een droom voor een eigen Italiaans restaurant gaan groeien. Het moment waarop alles samenkomt, als in een orkest alle instrumenten bij elkaar komen in een meesterstuk, dat is mijn inspiratie. Die muziek blijft mijn inspiratie voor balans, niet te schreeuwerig, alles moet op elkaar afgestemd zijn en dat kan alleen maar als je werkt met de beste instrumenten met de beste muzikanten. Mijn drijfveer is om te blijven verrassen, niet standaard te worden maar wel een ontspannen Italiaanse sfeer te onderhouden. Bijzonder trots ben ik op het team wat we hebben staan wat enorm gedreven en enthousiast is. We investeren veel in een goede samenwerking in zowel binnen het team als met onze leveranciers. Ook blijven we nieuwe kennis opdoen over de Italiaanse gastronomie op welke manier dan ook mogelijk. Een belangrijke voorwaarde om uw culinaire belevenis bij Da Pietro onveranderd onvergetelijk te laten blijven!
