Bistro Kees

In het hart van Hengelo vind je Bistro Kees, een plek waar vakmanschap en gastvrijheid elkaar ontmoeten in een ontspannen sfeer. Eigenaar en chef-kok Kees Krabbe is een bekende naam in de stad en heeft Bistro Kees in 2018 opgericht met één duidelijke missie: gasten een avond bezorgen waarin ze zich welkom voelen, zonder dat het te stijf of formeel wordt. “Ik wilde een zaak waar je zomaar kunt binnenlopen, waar de drempel laag is, maar de kwaliteit hoog,” vertelt Kees. En dat is precies wat Bistro Kees is geworden: een bistro met de klasse van een restaurant, maar met de warmte en spontaniteit van een huiskamer. De naam Bistro Kees is bewust gekozen. Het moest niet te chic klinken, want het draait hier niet om opsmuk, maar om eerlijke gerechten, goede service en een fijne sfeer. Kees werkt met streekproducten van hoge kwaliteit en kookt op restaurantniveau, maar houdt de beleving luchtig en gezellig. In zijn open keuken zie je het team geconcentreerd werken, terwijl er in de zaak gelachen wordt en glazen klinken. Voor Kees is gastvrijheid de kern van zijn werk: hij wil dat iedereen met een glimlach binnenkomt en met een nog grotere glimlach weer vertrekt. Kees groeide op in een horecaondernemend gezin en wist al op jonge leeftijd dat hij kok wilde worden. Na zijn opleiding aan de Cas Spijkers Academie leerde hij het vak tot in de finesse en bouwde hij stap voor stap aan zijn droom. “Ik ben weer terug waar ik hoor,” zegt hij met overtuiging. “En dat is in de keuken.” Daar ligt zijn hart. Tussen de geuren van jus en gebraden vlees, met pannen die tikken op het fornuis en een team dat precies weet wat het doet. Zijn stijl is klassiek met een eigentijdse twist: smaak, presentatie en techniek gaan hand in hand, maar nooit zonder gevoel. Achter de schermen speelt ook zijn vrouw een belangrijke rol. In de beginjaren werkte ze nog als tandartsassistente, maar na een paar jaar stapte ze volledig in de zaak. Sindsdien runnen ze samen Bistro Kees, met dezelfde toewijding en liefde voor het vak. Zij is het vaste gezicht in de bediening, Kees de motor in de keuken. Samen vormen ze het hart van een bistro waar professionaliteit en persoonlijkheid in balans zijn. “Je kunt het niet alleen,” zegt Kees nuchter. “Mijn vrouw en mijn team, zij zijn mijn rug.”

Wie bij Bistro Kees komt eten, proeft meer dan alleen goed eten. Je proeft de Twentse nuchterheid, de liefde voor ambacht en de toewijding van een chef die zijn vak ademt. Of je nu aanschuift voor een viergangendiner of een avond met vrienden aan de bar doorbrengt, bij Bistro Kees voelt het altijd persoonlijk en echt. Zoals Kees het zelf zegt: “Het draait om gastvrijheid, passie en kwaliteit. Als mensen dat voelen, dan heb je het goed gedaan.”