Bereiding guacamole:

1.Snij de avocado in de lengte door midden over de pit

2.Haal de pit eruit en lepel de avocado uit de schil.

3.Prak de avocado en pers de knoflook erop

4.Voeg naar smaak zout, limoen en rode peper toe.

Bereiding van de toast en de opmaak:

1.Zet een pannetje water op en verwarm dit tot +/- 90 graden

2.Toast het brood en smeer deze in met de guacamole

3.Snijd de ui in ringen en de cherrytomaatjes in partje

4.Leg de rucola en de zalm op de guacamole

5.Wanneer het water 90 graden is maak je er met een soeplepel een kolkje in . Voeg nu 1 ei in het water en pocheer hem in 2 minuten. Dit doe je nog een keer.

6.Leg de eieren op de zalm en maak het af met een beetje mayonaise en zwarte peper.